Ayvalık ve Cunda mutfağı, Ege’nin masmavi sularından ve zeytin ağaçlarının gölgesinden ilhamını alan zengin bir lezzete sahiptir. Her ne kadar bu iki komşu aynı denize bakıyor olsa da lezzetlerinde kendilerine has farklar vardır. İsterseniz yazımızın devamında Ege’nin bu iki incisinin mutfağındaki farklılıklara birlikte bakalım.
Ayvalık Mutfağının Özellikleri
Ayvalık adını duyduğunuzda ilk akla gelenin şüphesiz zeytin ve zeytinyağı olduğunu biliyoruz. Dolayısıyla Ayvalık mutfağı adeta bu sıvı altın olarak kabul edilmiş yağın üzerine kurulmuştur. Ayvalık yüzünü sadece denize değil, aynı zamanda Kaz Dağları’na da dönmüştür. Bu da sofralarda inanılmaz ot çeşitliliğini getirir. Otlar sofranın hem lezzetini hem de sağlıklı karakteristik özelliğini oluşturur. Ayvalık mutfağının özelliklerini anlatırken mübadele dönemine kadar gitmek gerekiyor. Çünkü o dönemde Girit’ten gelenlerin Ayvalık’a yerleşmesi, mutfak kültürüne önemli bir zenginlik katmıştır.
Girit mutfağı sadelik, deniz ürünleri ve otları kullanmaktaki ustalığı ile bilinir ve bu ustalık Ayvalık mutfağıyla kusursuz bir şekilde harmanlanmıştır. Deniz ürünleri herkes için çok önemlidir, fakat Ayvalık mutfağında otlar ve zeytinyağlılar bir adım daha öne çıkmayı başarmıştır. Özellikle papalina balığı buranın en meşhur lezzetlerinden biridir. Unlanarak zeytinyağında kızartılan bu küçük balık, kılçığı temizlenmeden yenir. Lor peynirle yapılan tatlılar, sakızlı kurabiyeler Ayvalık mutfağının kendine has lezzetleri arasında yer almaktadır. Kısacası Ayvalık, toprağın ve Girit mirasının zeytinyağı ile bir araya geldiği köklü bir mutfağa sahiptir.
Cunda Mutfağının Farklı Yönleri
Cunda Adası, dört tarafı denizle çevrili olmasının her türlü avantajını mutfağına da yansıtmıştır. Adada hayat denizden gelen berekete göre şekillenir. Ahtapot, kalamar, karides ve daha birçok çeşit balık burada sofraların baş tacı olmuştur. Cunda’da deniz ürünleri, Ayvalık’a kıyasla daha sofistike hazırlanır. Güneşte kurutulmuş ahtapot ızgarası, şarapla marine edilmiş balıklar ve birbirinden lezzetli deniz mahsullü mezeler Cunda’nın alametifarikasıdır.
Ayvalık Mutfağı ve Cunda Mutfağı Arasındaki Farklar
Her ikisi de Ege mutfağının birer parçası olsa da bu iki lezzet durağını ayıran temel farkları şöyle özetleyebiliriz:
- Ayvalık, bereketli bir yarımadanın ve Kaz Dağları’nın zengin bitki örtüsünden beslenir. Bu yüzden mutfağında otlar ve karadan gelen ürünler daha baskındır. Cunda ise bir ada olarak yüzünü tamamen denize dönmüştür; bu nedenle mutfağı deniz ürünleri merkezlidir.
- Ayvalık denince akla papalina balığı, zeytinyağlı ot kavurmaları ve lor peyniri gelirken; Cunda denince ahtapot ızgara, deniz mahsullü mezeler ve sakızlı lezzetler ön plana çıkar.
- Ayvalık mutfağı sade ve otların taze lezzetini öne çıkaran bir yapıya sahiptir. Cunda mutfağı ise deniz ürünlerinin getirdiği zenginlik ve sofistike dokunuşlarla bir adım daha farklılaşır.
Sağlıklı, Lezzetli ve Doğal Sofralar
İster Ayvalık’tan ister Cunda’dan ilham alsın, Ege mutfağının özünde sağlık, doğallık ve lezzet vardır. Bol zeytinyağı, taptaze yeşillikler, mevsiminde tutulmuş balıklar ve en az işlem görmüş gıdalarla kurulan bu sofralar, günümüzün sağlıklı yaşam arayışına en güzel cevabı verir.
Park Balık Restaurant’ta Ayvalık ve Cunda Lezzetleri
Ege’nin huzurlu atmosferini solumak için kilometrelerce yol gitmenize gerek yok. İstanbul Ümraniye’de, şehrin karmaşasından uzakta bir lezzet dehası olan Park Balık Restaurant, Ayvalık ve Cunda’nın en otantik tatlarını ayağınıza getiriyor. Menüsündeki her bir ara sıcak ve ana yemek, Ege’nin o bereketli topraklarından ve masmavi denizinden bir esinti taşıyor. Park Balık’ın usta şefleri, en taze mevsim otlarını, günlük deniz ürünlerini ve en kaliteli zeytinyağını kullanarak size Ayvalık’ın sadeliğini ve Cunda’nın zarafetini aynı çatı altında sunuyor.
Ege’nin o meşhur misafirperverliğini ve lezzet mirasını İstanbul’da yaşamak için siz de Park Balık’a davetlisiniz.
İletişim:
Telefon: 0 (216) 594 12 01
Adres: Madenler Mah. Şehit Ünal Kalafat Cad. Eltes Gold Residence No: 32/19 Ümraniye – İstanbul
